元手60万でお店を始めよう！(低予算で店舗開業) その9

お店を始めて、売り上げが伸びない、こんな状態には必ず陥るかと思います

で、どうにか売り上げを上げようと、皆さんあれやこれや行動を起こす訳ですが、売り上げを伸ばすと言うのはどういうことなのか、考えてみましょう

１に、お客さんの数を増やす
２に、お客さんの単価を上げる

大きくこの2つ
で、お客さんの数を増やすには

1、営業時間を延ばす
2、お客さんの回転を高める
3、暇な時間をなくすようにする

単価を上げるには

1、値上げをする
2、魅力ある商品を開発
3、お客さんの滞在時間を伸ばし、もう一品注文してもらう

詳しく言うと

お客さんの数を増やす行為は広告、宣伝の領域

単価を上げるのは、技術、営業の領域

となります

まずお客さんの数をふやす場合

店にお客さんは溢れているなら
回転、営業時間の方で解決、つまり現場の方で解決

あまりお客さんが来ていないなら
広告、宣伝、そして店の外装などの変更、など経営サイドの領域

単価を上げる場合

魅力ある商品の開発、これは味を良くするしかないので、現場の領域

などとなります

これが複合となると

魅力ある商品を開発し、それを広告宣伝をして、集客アップ
こうなると、現場と経営サイドの連携が必要ですね

次回からは、この辺を一つづつ解説していきたいと思います

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続く　

質問等ございましたら、是非当店に遊びにきてみてください、できる限り回答します。
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TEXT　by 5suke Nakamura

Ｒｅｔｕｒｎ