今回はお酒についてです

マティーニって その3

 今回はマティーニを美味しく作るコツ

 マティーニに色々種類があるのは分ったと思うのですが、 美味しく作れなければもったいない。(*゚ロ゚)oクワッ

 いきなり本題に入りましょう

 まずマティーニを美味しく作るコツは、素早く作ること。
まごつかない、もたつかない、これが重要
 マティーニは少しでも氷が溶けて、水分が混ざるとその分不味くなってしまうとも 言われてます。
 実際マティーニを好んで飲む人は、辛さを求めることが多いので、この見解は おおむね正しいと言えるでしょう。

 しかし、いきなり素早く作ろうとしても出来るものではありません。 (゜ー゜)(。_。)(゜-゜)(。_。)ウンウン
 仕事がもたついても、氷が溶けにくくすればよい訳で、 材料となるお酒は十分に冷やしておきましょう。
 ジンは冷凍庫で、ベルモットは冷蔵庫で、
ベルモットは冷凍庫では、凍ってしまいますので、必ず冷蔵庫で冷やしてください。

 次に、材料をあらかじめ用意しておくこと。これも大切。
マティーニは最後にレモンの皮の油を飛ばして、香りをつけますが(これをレモンピールと言います) これも最初に、皮を切って用意しておけば、楽ちん。
 オリーブも最初から、ピンに刺して、一度ソーダで洗浄しておけば、作業が早い。 (ソーダで洗浄して、身についてる塩分を 取り除いた方が、酒自体の味がにごらずいいです)

 あと反則かもしれませんが、作る道具、ミキシンググラス自体も冷凍庫で凍らしておくと、 材料がすぐにぬるくなっていかないので、便利。

 それでは早速作ってみましょう。
ミキシンググラスにジン、ベルモットを注ぎ、氷をたっぷり、入れます。
そしてステアするのですが、極力、がちゃがちゃやらないことです、バースプーンの背を グラスのふちにつけて、回すというよりも、押したり引いたりする感じで、10回転ほどステア してください。(長くやる必要はありません)
 そうしたら素早くストレーナーを被せて、カクテルグラスに注ぎます。
グラスに、オリーブを落として、レモンピールをして完成。
 ここまでの作業が、30秒くらいでできればおおむねGOODでしょう。
もちろんプロは5秒から10秒で作りますが・・・
続く 
TEXT by 5suke

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