今回はお酒についてです
マティーニって その3
今回はマティーニを美味しく作るコツ
マティーニに色々種類があるのは分ったと思うのですが、
美味しく作れなければもったいない。(*゚ロ゚)oクワッ
いきなり本題に入りましょう
まずマティーニを美味しく作るコツは、素早く作ること。
まごつかない、もたつかない、これが重要
マティーニは少しでも氷が溶けて、水分が混ざるとその分不味くなってしまうとも
言われてます。
実際マティーニを好んで飲む人は、辛さを求めることが多いので、この見解は
おおむね正しいと言えるでしょう。
しかし、いきなり素早く作ろうとしても出来るものではありません。
(゜ー゜)(。_。)(゜-゜)(。_。)ウンウン
仕事がもたついても、氷が溶けにくくすればよい訳で、
材料となるお酒は十分に冷やしておきましょう。
ジンは冷凍庫で、ベルモットは冷蔵庫で、
ベルモットは冷凍庫では、凍ってしまいますので、必ず冷蔵庫で冷やしてください。
次に、材料をあらかじめ用意しておくこと。これも大切。
マティーニは最後にレモンの皮の油を飛ばして、香りをつけますが(これをレモンピールと言います)
これも最初に、皮を切って用意しておけば、楽ちん。
オリーブも最初から、ピンに刺して、一度ソーダで洗浄しておけば、作業が早い。
(ソーダで洗浄して、身についてる塩分を
取り除いた方が、酒自体の味がにごらずいいです)
あと反則かもしれませんが、作る道具、ミキシンググラス自体も冷凍庫で凍らしておくと、
材料がすぐにぬるくなっていかないので、便利。
それでは早速作ってみましょう。
ミキシンググラスにジン、ベルモットを注ぎ、氷をたっぷり、入れます。
そしてステアするのですが、極力、がちゃがちゃやらないことです、バースプーンの背を
グラスのふちにつけて、回すというよりも、押したり引いたりする感じで、10回転ほどステア
してください。(長くやる必要はありません)
そうしたら素早くストレーナーを被せて、カクテルグラスに注ぎます。
グラスに、オリーブを落として、レモンピールをして完成。
ここまでの作業が、30秒くらいでできればおおむねGOODでしょう。
もちろんプロは5秒から10秒で作りますが・・・
続く
TEXT by 5suke
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