最新のエスプレッソマシンから見ると、当店のエスプレッソマシンは骨董品
豆を挽いて、ダンピングして、やっとか抽出
ミルクフォームをスチーム棒にミルクピッチャーを入れて自分で入れて作るタイプ
最新だと、豆は自動で挽いてくれて、抽出し終えたカスも自動でカス入れにポイ
ミルクフォームも自動で出てくると来ています
でも古いタイプは自分で豆を挽けるから、豆の挽き加減を調節したりできますし、ダンピングも自分で加減できます
なので、同じ豆でもその加減で味が変わったりして、それが面白かったり
店主、普段は店内でお酒は飲まず、コーヒーばかり
それも自分用豆を購入してるので、日々、挽き加減、ダンピング加減を変えて研究
もちろん豆そのものを変えてみることもありますよ
まるで古い車やバイクのキャブセッティングをしてるような面白さ
正解が無い冥府魔道ともいえるし、新たな発見もある楽しい遊びとも言えますね
なので、ある意味店主のおもちゃな訳です
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