夜カフェ日記「国際ホテルレストランショー」
毎年、この時期にお台場の東京ビッグサイトで開催される「国際ホテルレストランショー」飲食、ホテル、給食などの展示会で、毎年視察に行っておりますいろいろ業種ごとにエリアが分かれまして、自分はカフェ、ベーカーリーエリアを中心に視察してるのですが去...
夜カフェ日記
夜カフェ日記夜カフェ日記トイレの神様には、お香を捧げております
トイレも芳香剤や消臭剤よりお香の方が、当店らしくて良いので、毎日お香を焚いております今回入荷はカスミソウ白檀ラベンダームスクとナチュラルテイストなモノばかりところでこの棚ガネーシャはいるわ、お香立代わりの灰皿は骨で出来たドクロと、なんだか祭...
夜カフェ日記酒瓶や酒棚もいつもピカピカ
バックライトが綺麗！といつも皆様にお褒め頂いておりますこうやって背面から照明でボトルを照らすと、瓶の汚れが非常に目立ってしまいますなので、コンスタントにボトル磨きや棚磨きをやっておりますボトルを磨きついでに在庫チェックにもなりますし、これま...
夜カフェ日記テラス改修 その1
COFFEE、BEERの看板の移動中に引っ込んでいた看板を、歩道まで目一杯移動させましたこう書くと、簡単な作業のようですが、まずはデッキ板をはがし（看板の支柱はデッキ板下で金具＆ビス止めされてます）そして支柱や手すりを避けるようにカットして...
夜カフェ日記ビアサーバーも毎日洗浄してますよ
冷え冷えジョッキで美味しいと、嬉しい評判の生ビールですがジョッキだけでなく、ビアサーバーの日々のメンテナンスが美味しいビールの秘訣毎日閉店後は、水通しの洗浄を実施（サーバー内に残ったビールは劣化してしまうので）そして毎週分解洗浄ももちろん実...