お台場は東京ビッグサイトで行われている「国際ホテルレストランショー」
昨日はそちらに視察
飲食、宿泊、ケータリングなどの関連機器、サービスなどの展示会で、飲食業の動向などの判断材料になるので、毎年視察に行っております
今回は目新しい最新機器は無く、コーヒーメーカーやエスプレッソマシンの進化版が目に付くくらい
パナソニックが厨房機器に力を入れてきてるのもちょっと注目
アサヒビールが力を入れているコールドビアーの空冷式ビアサーバー
冷え冷えなサーバーが目を引きます
エスプーマのブースでは渋谷「石の華」のオーナーバーテンダー石垣忍氏の実演が
石焼釜のブースではピザの実演
ここは冷蔵ショーケースの展示ですが、なかのヒヨコケーキが美味しそう
今回の展示で感じる飲食店の動向としては、目新しさで集客は難しくなりそう、
既成のメニューに一工夫や、今あるメニューの再宣伝、などの現状のシステムのプラスアルファ改良でいくのがよさそうな気配
新規開店の店にとっては厳しい情勢のようです
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