お店を始めて、売り上げが伸びない、こんな状態には必ず陥るかと思います
で、どうにか売り上げを上げようと、皆さんあれやこれや行動を起こす訳ですが、売り上げを伸ばすと言うのはどういうことなのか、考えてみましょう
１に、お客さんの数を増やす
２に、お客さんの単価を上げる
大きくこの2つ
で、お客さんの数を増やすには
1、営業時間を延ばす
2、お客さんの回転を高める
3、暇な時間をなくすようにする
単価を上げるには
1、値上げをする
2、魅力ある商品を開発
3、お客さんの滞在時間を伸ばし、もう一品注文してもらう
詳しく言うと
お客さんの数を増やす行為は広告、宣伝の領域
単価を上げるのは、技術、営業の領域
となります
まずお客さんの数をふやす場合
店にお客さんは溢れているなら
回転、営業時間の方で解決、つまり現場の方で解決
あまりお客さんが来ていないなら
広告、宣伝、そして店の外装などの変更、など経営サイドの領域
単価を上げる場合
魅力ある商品の開発、これは味を良くするしかないので、現場の領域
などとなります
これが複合となると
魅力ある商品を開発し、それを広告宣伝をして、集客アップ
こうなると、現場と経営サイドの連携が必要ですね
次回からは、この辺を一つづつ解説していきたいと思います
夜カフェ ダイアモンドヘッドとは
お酒を飲まなくても構わないバーつまり「夜カフェ」そして「ライダーズカフェ」として好評をいただいてます当店は西東京市、西武柳沢南口の青梅街道沿いで午前３時まで営業しております。お茶や食事で＆お酒の種類も豊富ですよ！。 駐車場も完備！またペットとの入店もＯＫ！ペットの散歩のついでにも気楽にお寄りください
www.5suke.com
2019.01.25
