では早速、お客さんの数を増やす方向での売り上げアップを
まずは、店に常にお客さんは居るけど、売り上げが伸びない場合
この場合の原因は、客単価が伸びないことですね
客単価を伸ばすためには、一番簡単なのは、値上げ
しかし、いきなり大幅な値上げは、客足を鈍らすので、細かい値上げが必要
その値上げ幅を決めるには、まず、売り上げの目標金額を設定
それを来店者数で割る
つまり
一日売り上げ２万円のところ、３万円にアップを目標
お客さんは一日１０人
一人で２０００円使ってくれてる
それを３０００円にしたい
でお酒、飲み物を３杯平均頼んでくれてる
となると今の飲み物の値段は６５０円～７００円ってところ
これを９００円から１０００円に
ということになります
しかし、商品自体の値上げは困難と思うならチャージやお通しを５００円ほどもらうのも手です
それで一日に売り上げ５０００円はアップ
もちろん、値上げに伴う、お客さんの不満も出てきますので、商品自体や店のグレードアップも必要になるでしょう
お酒のグレードを上げるには、まず増量
次に、高級なグラスを使用
氷もカチ割りや球状のものに
などがあります
あとは高い酒を増やすのも、そうすれば一杯で１０００円以上の値段が付けれますから
店のグレードアップは内装工事などになりますが、まずは日々の掃除をキッチリと
店員の服装もフォーマルなもの（ベスト、ネクタイ着用など）
などでも印象はかわるものです
後は店員の接客スキルアップ
これはお金はかかりませんね
値上げを考える場合、この辺を考慮しないといけません
ではまた続きで
夜カフェ ダイアモンドヘッドとは
お酒を飲まなくても構わないバーつまり「夜カフェ」そして「ライダーズカフェ」として好評をいただいてます当店は西東京市、西武柳沢南口の青梅街道沿いで午前３時まで営業しております。お茶や食事で＆お酒の種類も豊富ですよ！。 駐車場も完備！またペットとの入店もＯＫ！ペットの散歩のついでにも気楽にお寄りください
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2019.01.25
