ワインというのは一瓶１０００円前後のものでもちゃんと扱えばそれなりにおいしいものです
でも２．３日で飲み切らないとすぐに酸化し酸っぱくなってしまいますね
当店でもグラスワインをやってますが、出るとき、出ないときの落差が激しく、一杯分で開封して、その後まったく注文を受けないことも・・・
毎度ワインをそれでダメにするのはもったいないので、長期間開封ワインを保存する方法を検証してました
そこで見つけたのがサントリーのHPの記事
窒素スプレーや真空ポンプなどの検証記事を挙げてくれてます
その中で目に留まったのが小瓶に移して空気に触れさせない！
この記事に注目し、ならばと試したのがこちら
100均で夏場に売り出す、畳める水筒
これにワインを移して、空気を抜いておけば、酸化は防げるはず
開封したワインを移し換えて1か月後に試飲
酸化どころか、なんだかまろやか
香りもそれほど消えてません
お客様にソムリエの方もいますので、何も告げずにテイスティングをお願いしたのですが、開封後一か月とは全く気が付かず
他にも飲食業の方のお客様も多数いますので、ワインを扱ってる店の方に飲んでもらいましたが、やはり分からず
どうもこれはいい作戦だったようです
折りたためる水筒だけでなく
やはり100均で夏場に売ってる蛇腹水筒でも試してみました
こちらは水面にあわせて蛇腹を縮めてやればOKで、どうしても蓋の気密性が弱く空気が入りやすいので、口にサランラップをしてからキャップをしてあげれば空気は入り込みませんでした
こちらでも1か月後のワインの状態は変わらず
ただこの蛇腹水筒は容量が400ｍ位しかないので、一杯だけ飲んで移し替えるのは無理なのが難点
残ったワインの量に合わせて、移し替える容器を変えてみるといいですね
ワインを開けると、毎度酸化させてしまってもったいないとお思いの方、こんな方法もありますよ！
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