低予算で店舗開業記

　少々抜け落ちてました、原価率について。　いくら売上が上がっても、仕入や必要経費に殆どもっていかれてたら、意味が有りません。　必要経費のうち、仕入だけは店主の努力や、知恵で下げれる項目です。　な、訳で、いかに原価率を下げるか、考えてみましょ...

　それでは、客層に合わせたメニュー作りに行っててみましょう。　客層と言っても、20代から60代位まで、幅は広いですね、食欲も違えば、嗜好も違う、男女によっても全てが変わってきてしまう、なかなか難しいものです。　立地条件によって客層が変わるの...

　それでは、値段の設定にいってみましょう。　値段なんて、安ければ客は飛びついてくれでしょうに・・・。なんて考えてしまいがちですが、それはそれで、ある程度は正しい考え方でしょう。　でも、人は安かろう、悪かろうとつい考えがちになりますし、なによ...

では、早速、仕入体制の確立についてやっていきまたいのですが、いくら居抜きでも、機材（冷蔵庫や作業台）が足らないことも想定されます、そんなときは、どのように安く購入できるかを、先にやっておきましょう。　　確かに、星崎って厨房機器メーカーに問い...

前回からの続きで、店舗を居抜きで借りられたら、不動産屋に手続きをしてもらいましょう。　これは書類を、自分名義に替える手続きで、費用は、１万円前後が多いと思います。あまりに高い費用を請求されたら、抗議すべきです。（他では１万前後で書き換えてく...