過去の記事の再掲載ですが
いい客、悪い客の見分けかたなどを
商売をする以上、お客さんがいなければお話になりません
なので、来店してくれる方は、すべて収入源なのですが、なかにはやっかいな方もいまして、その辺を見極めないといいお客さんまでも失いかねません
まずは、良いお客さんとはなんでしょう？
いっぱい注文をしてくれる
他の客、店近隣などとトラブルを起こさない
店の雰囲気を良くしてくれる
など、お店の支出以上に利益をもたらせてくれるかたであり、店の趣旨を理解してくれる方が良いお客さんかと
また注文は少なくても、滞在時間が短ければ、そのお客さんにかかる支出は（人件費、一席あたりの売り上げ率など）は低くてすむので、けっして悪いお客さんとは言えないでしょう
次に悪いお客さんとは？
注文はほとんどしない
他のお客さんに迷惑を及ぼす
店の雰囲気を壊す
などと、先ほどの真逆なことを記述しています
悪いお客さんのなかには、注文は良くしてくれるが、店の雰囲気を壊すかたなどもいるかと思います、この場合、やはり悪いお客さんと言わざる得ないでしょう
特にお酒などを出す店の場合、お酒によって豹変するかたもいます、これは特に厄介な方ですね
pt2へ続く
